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大家都知道純堿和小蘇打,但是他們到底有什么區(qū)別很少有人知道,在生活中這兩種物質(zhì)的作用是不同的,并且有時(shí)候和其他化學(xué)物質(zhì)容易發(fā)生反應(yīng),若誤食容易對(duì)身體產(chǎn)生副作用,所以要正確認(rèn)識(shí)兩者的區(qū)別及應(yīng)用,平時(shí)也需要特別注意,在日常的生活中不能混淆。
大家所熟知的小蘇打,分別又叫酸式碳酸鈉;小蘇打;重曹;重碳酸鈉 ,碳酸氫鈉等,是一種弱堿性白色粉末。民間還叫有重堿、水堿、堿等土話。小蘇打不僅可以用于醫(yī)藥行業(yè),可作為輔助對(duì)多種病痛有幫助;其應(yīng)用于食品行業(yè)可以作為膨松劑制作餅干、饅頭、面包等。
食用堿,化學(xué)式為Na2CO3。它的名字頗多,學(xué)名叫碳酸鈉,俗名除叫蘇打外,又稱(chēng)純堿或蘇打粉。碳酸鈉是白色粉末或細(xì)粒,易溶于水,水溶液呈堿性。它有很強(qiáng)的吸濕性,在空氣中能吸收水分而結(jié)成硬塊。工業(yè)級(jí)堿廣泛用于玻璃制作行業(yè),還是污水處理及制造其他多種化工產(chǎn)品的原料;而食用堿主要用于生產(chǎn)味精、面食等,作為生產(chǎn)中的中和劑、膨松劑等。
純堿和小蘇打本質(zhì)上是兩種物質(zhì),雖然都能用于食品行業(yè),但必須要注意用量以及相對(duì)應(yīng)的的應(yīng)用食品,這樣就能很好的利用好這兩種產(chǎn)品而且可以防止出現(xiàn)問(wèn)題,避免發(fā)生其他不良的癥狀,這是我們必備的生活常識(shí)。
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